原料：主料：光鸡一只三杯：一杯油、一杯酒、一杯酱油。
酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮。
配料：红葱头、姜片、白糖少许。
做法：1、将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁；2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味；3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。
放置1~2小时或更长时间，使其腌入味；4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁；5、盖好锅盖按煮饭键；6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。
这个时候，已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后，让它继续闷一会儿，就可以出锅啦~~~
原料：鸡1只，姜、盐、糖、味精各少许。
做法：1、将鸡拔毛，把内脏挖清，洗干净。
2、吊起晾干。
3、用油和盐涂抹鸡身。
4、将姜磨成茸状，把汁榨出来，然后将1份盐、1份姜汁、1份糖、1份味精放入鸡内腔，将鸡的切口用牙签缝上，左右晃动鸡身，以便酱汁腌制到鸡的每一个部位，腌制约30分钟。
5、用锅把水煮开，待水沸腾时，把鸡放入，猛火，隔水蒸大概15分钟。
6、起锅，斩件即可。
提示：切鸡挖出内脏时，切口尽量要小些。
最好在颈上切一刀，鸡肚切一刀，两刀即可。
姜汁是最重要的环节，所以姜汁要稍微多一点。
材料主料；鸡腿2只辅料：青红彩椒各1/3个洋葱1/3个大蒜姜调料：糖花雕酒生抽老抽清水香油做法1、三黄鸡剁成4cm大小的块。
2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。
3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。
4、锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。
炒好后盛出。
(如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色)5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。
6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。
7、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。
材料三黄鸡1只，蒜头2颗，老姜1条，青葱，红辣椒，九层塔，黑麻油1杯，酱油1杯，米酒1杯做法一、鸡洗净剁小块，老姜带皮切薄片，蒜头去膜切成薄片，红辣椒。
青葱切段(葱白葱绿分放)二、起油锅油多些。
先炸姜片。
蒜片酥黄后捞起。
将剁好的鸡块也放下去炸到外皮金黄捞起。
(鸡肝，鸡心，鸡蹭，鸡肠都可下去炸后捞起备用同煮)三、另起锅倒香麻油，油烧热后，把刚炸好的蒜片，姜片，青葱(葱白部分)下锅爆香。
四、倒入鸡块拌炒，下黑椒。
酱油。
辣椒。
(留点放用)。
炒至快干下酒。
加冰糖大火烧开后转小火收干。
五、最后起锅前下葱绿，九层塔，红辣椒。
拌炒下就可上桌了。
材料材料鸡腿600克红辣椒1个青辣椒1个生姜1块大蒜10瓣香菜2棵调料食用油500克(实耗30克)香油1大匙蚝油1大匙料酒1大匙豆瓣酱1大匙冰糖适量做法一、鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；香菜洗净备用；二、将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸约5分钟，再调大火炸约3分钟，至表面呈金黄色即可捞起沥油；三、锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。
材料走地三黄鸡一只，整粒蒜头一杯，姜5片，加饭酒一杯，香菇8朵，酱油半杯，白胡椒少许做法一、将鸡洗净切大块。
二、放入生盐，姜，一点加饭酒，胡椒粉，一半的蒜头，拌匀稍腌制20分钟左右。
三、支上油锅，见热，倒入浸好的鸡块，和蒜头，姜，炸至金黄，捞起多余的油。
四、将所有炸过的鸡块，蒜头，姜都倒入煲锅中。
五、倒入加饭酒，剩余的蒜头，酱油拌匀。
六、大火烧开后，关小火焖烧10分钟，再改大火开盖收汁。
材料鸡胸肉300公克，太白粉水1又1/2大匙，米酒1大匙，葱3根，朝天椒2根，九层塔适量，酱油1大匙，砂糖1大匙，鱼露2大匙做法一、将葱切成葱花，朝天椒切碎末备用。
二、将鸡胸肉切丁，拌入太白粉水与米酒备用。
三、锅中热2大匙油，放入鸡丁，用大火炒至呈白色后，加入葱花和辣椒末，续炒约1分钟半。
四、加入混匀的调味料，和鸡丁迅速拌炒几下后即可熄火，再加入九层塔稍微拌匀，立刻起锅即完成。
制作食材鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵；调料：三杯鸡食用油500克(实耗30克)、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量；制作流程一、鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；二、香菜洗净备用；三、将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油；四、锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。
制作贴士鸡腿要切成小块，否则不容易入味。
求助啊。
真不会弄，，，
最原始的做法。
最传统三杯鸡的制作方法：1、所谓“三杯”，是一杯油、一杯酱油、一杯自己酿制的米酒。
2、这杯油并不是普通的色拉油，而是用葱爆香后的麻油。
3、这道菜的关键并非这“三杯”，秘方之一是要混合适量麦芽糖和冰糖，熬制六七个小时的糖汁。
4、秘方之二是具有特殊的香味和腥味的炸扁鱼干。
5、九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。
九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，属于薄荷家族的成员，集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，在三杯鸡中起到的作用和做汤时放入香菜的作用类似但不可或缺。
6、吃完后，盆底不会剩下任何汁水，才是正宗的。
最简单又最容易的做法：幼砂糖一杯，糯米酒一杯，酱油一杯，倒在一起拌均至幼砂糖完全溶解；提示：一、幼砂糖是指比我们平常炒菜用的砂糖体积更小的糖，如果没有，那用砂糖也可以，不过溶化的时间就会长一些；二、如没有糯米酒用一做菜用的白酒也可。
第三步：制作一、生姜去皮洗净，切成1厘米见方的指甲片，葱白切成一、5厘米长的段；二、烧红锅，下油，放姜片、蒜头爆香，然后放进鸡块，把水分煎干，放入三杯羹烧开；三、将锅内鸡与卤汁移装入砂锅，以文火焖制。
大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。
大概半个小时炖至收汁即可。
四、待卤汁收浓，拣去葱、姜，淋入麻油，用盘托砂锅上桌。
三杯鸡做法材料：嫩子鸡一只，酱油、食油、米酒各一杯，姜块，葱，小麻油三杯鸡做法：1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内，同时用容量80克左右的杯盏，量入酱油、食油、米酒，放入姜块、葱白段少许，不放水；2、用炭火炉子微火炖开，每隔十分钟左右翻动一次，以防烧焦。
盖子不宜多开，约炖半小时至卤汁收浓即成。
拣去葱、姜，加入少量小麻油即可。
三杯鸡材料：嫩子鸡一只，酱油、食油、米酒各一杯，姜块，葱，小麻油做法：一、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内，同时用容量80克左右的杯盏，量入酱油、食油、米酒，放入姜块、葱白段少许，不放水；二、用炭火炉子微火炖开，每隔十分钟左右翻动一次，以防烧焦。
盖子不宜多开，约炖半小时至卤汁收浓即成。
拣去葱、姜，加入少量小麻油即可。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。
其独特
食材：鸡腿2个(切成大块)新鲜罗勒(九层塔，又叫罗勒，属于薄荷家族的成员)50克麻油(香油)3汤勺米酒150ML酱油(生抽)100ML(根据鸡肉多少酌情处理)姜5片大蒜6瓣红辣椒少许色拉油2大勺做法：一、炒锅中放入2大勺色拉油，烧热倒入鸡块，大火翻炒，炒至表面微微变焦即可出锅，沥干多余的油备用。
二、刷干净超过或者换一口新锅，加入第一杯调味料(3大勺麻油)烧热，加入蒜瓣与姜片翻炒，待散发出浓郁的香味后，加入红辣椒翻炒10秒左右，加入鸡块并跳入第二杯调料(150ML的米酒)与第三杯(100ML的生抽)，翻炒均匀(约15秒)，然后盖上锅盖中火焖烧10分钟。
三、焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒(九层塔)，一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！30秒过后打开盖子拌匀即可出锅。
做出地道三杯鸡要注意以下5点：一、鸡选择比较鲜嫩的三黄鸡或者直接选择肉质鲜嫩的鸡全腿。
二、三杯鸡用麻油，米酒，酱油，虽然叫三杯，但是量还是要根据食材而定三、九层塔(罗勒)是三杯鸡的必不可少的，没有新鲜的九层塔不能称之为地道的三杯鸡。
四、料理三杯鸡最好用砂锅，没有条件的用普通的超过代替。
五、最后加入九层塔是利用锅中余温将其闷变色，切不可用火加热！首先你需要的是去买三个杯子，和一只鸡
做了一次三杯鸡，个人感觉比较失败，用了白酒、生抽、色拉油，加姜蒜。
请各位大虾给个三杯鸡正宗做法。
材料三黄鸡，麻油，葱，姜，酱油，盐，白砂糖，米酒，高汤，九层塔做法一、将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错二、再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。
三、起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。
一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。
小诀窍：(九层塔(罗勒叶)是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，额家里面没有所以用香菜代替==。
)材料鸡腿600克红辣椒1个青辣椒1个生姜1块大蒜10瓣香菜2棵调料食用油500克(实耗30克)香油1大匙蚝油1大匙料酒1大匙豆瓣酱1大匙冰糖适量做法一、鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；香菜洗净备用；二、将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸约5分钟，再调大火炸约3分钟，至表面呈金黄色即可捞起沥油；三、锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。
材料走地鸡1只，芝麻油3小杯，红标料酒3杯，金兰生抽3杯，九层塔2两，盐少许。
所谓“杯”，据鸡的大小而定。
因为走地鸡一般较小，所以我用的是标准厨用量杯，1/4CUP即1/4杯那种。
做法1，走地鸡洗净切块(走地鸡，或土鸡比肉鸡更醇香)；2，大火，锅入3杯芝麻香油，油热起香味后，入鸡翻炒，一直到渐收干水分鸡皮鸡肉变焦黄；3，中火，入3杯红标料酒，翻炒；再入3杯生抽，翻炒至鸡肉上色；4，转小火，待鸡肉快熟时放入九层塔，使之香味入到鸡肉和汁儿里，至鸡肉嫩熟。
三杯鸡的制作材料：主料：嫩公鸡一只，食油，米酒，酱油各80毫升。
姜块，葱段各一些。
三杯鸡的特色：因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。
“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。
上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。
教您三杯鸡怎么做，如何做三杯鸡才好吃将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。
大概半个小时炖至收汁即可。
用电饭煲做三杯鸡原料：主料：光鸡一只。
三杯：一杯油、一杯酒、一杯酱油。
酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮。
配料：红葱头、姜片、白糖少许。
做法：1、将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁；2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味；3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。
放置1~2小时或更长时间，使其腌入味；4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁；5、盖好锅盖按煮饭键；6、烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。
这个时候，已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后，让它继续闷一会儿，就可以出锅啦~~~三杯鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱乳母食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：煮三杯鸡块的制作材料：主料：鸡550克辅料：油菜心250克调料：江米酒10克，红葡萄酒5克，料酒5克，白酒5克，盐4克，鸡精2克，胡椒粉3克，白砂糖4克，鸡油10克，大葱5克，姜3克，淀粉(玉米)5克教您三杯鸡块怎么做，如何做三杯鸡块才好吃一、将鸡宰杀洗净，剔除全部骨头，切成3厘米见方的块；二、油菜心洗净；三、锅置火上，下入鸡油，略煸一下葱段、姜片，再下入鸡块，煸至变色时，烹入白酒、江米酒、红酒，再放入鸡汤，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至中小火烧约1小时；四、鸡肉熟烂时，再加入另一半红酒，移回大火收汁至浓，用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘；五、油菜心用奶汤，精盐、鸡精烧至入味，围在鸡块旁边。
材料鸡腿1000G，葱，姜，蒜，蒜，生抽，料酒，白酒，冰糖，盐，芝麻油做法
三杯鸡材料：嫩子鸡一只，酱油、食油、米酒各一杯，姜块，葱，小麻油做法：一、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内，同时用容量80克左右的杯盏，量入酱油、食油、米酒，放入姜块、葱白段少许，不放水；二、用炭火炉子微火炖开，每隔十分钟左右翻动一次，以防烧焦。
盖子不宜多开，约炖半小时至卤汁收浓即成。
拣去葱、姜，加入少量小麻油即可。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。
其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。
以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。
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